Домашнє яблучне печиво виходить надзвичайно ніжним усередині та має апетитну золотисту скоринку. У кожному шматочку багато соковитих яблук, а кориця наповнює випічку теплим ароматом. Особливо смачне таке печиво ще трохи теплим із чаєм або кавою.
Інгредієнти:
Для яблучної начинки:
- 3 яблука
- 1 ст. л. вершкового масла
- 50 г цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
- кориця — до смаку
Для тіста:
- 250–280 г пшеничного борошна
- 90 г цукру
- 110 г вершкового масла
- 2 яйця
- 1,5 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Приготування:
Яблука очищаю від серцевин і нарізаю невеликими кубиками. У сковороді розтоплюю столову ложку вершкового масла, викладаю яблука та додаю 50 г цукру. Посипаю яблука корицею до смаку та готую на середньому вогні до м’якості, періодично перемішуючи.
Наприкінці вливаю столову ложку лимонного соку. Готову яблучну начинку перекладаю в миску та залишаю до повного охолодження.
В окрему миску розбиваю два яйця. Додаю 90 г цукру та дрібку солі, після чого добре перемішую вінчиком. Додаю 110 г м’якого вершкового масла та знову перемішую до однорідності. Всипаю розпушувач, а потім поступово додаю просіяне борошно.
Спочатку використовую половину борошна, а решту додаю після яблук. Додаю до тіста охолоджені яблука з корицею та обережно перемішую, щоб шматочки рівномірно розподілилися.
Всипаю решту борошна, тісто має вийти густи та добре тримати форму.
Деко застеляю пергаментом. За допомогою ложки викладаю невеликі порції тіста, залишаючи між ними трохи вільного місця.
Випікаю яблучне печиво в розігрітій до 180 °C духовці протягом 18–20 хвилин. Готове печиво має злегка підрум’янитися, залишаючись м’яким усередині.
Перед подаванням даю печиву трохи охолонути. Воно виходить ніжним, ароматним і наповненим соковитими шматочками яблук.
