Готую яблучний пляцок, який поєднує розсипчасте пісочне тісто, соковиту начинку з корицею та ніжне білково-сметанкове суфле. Пиріг має красивий розріз, добре тримає форму та чудово смакує після повного охолодження.
Інгредієнти
Для пісочного тіста:
Для яблучної начинки:
Для суфле:
Приготування:
До просіяного борошна натріть холодне вершкове масло. Перетріть руками до утворення дрібної крихти. Додайте цукор, ванільний цукор, розпушувач і дрібку солі. Додайте чотири жовтки та сметану, після чого швидко замісіть м’яке тісто. Відокремте третину, покладіть її в пакет і поставте в морозильну камеру. Більшу частину тіста розподіліть по застеленій пергаментом формі розміром 32×23 см. Сформуйте невисокі бортики та поставте форму в холодильник.
Очищені яблука натріть на великій тертці або наріжте невеликими кубиками. За бажанням скропіть лимонним соком. Додайте 80 г цукру й корицю, перемішайте та тушкуйте до м’якості. Залиште трохи охолонути. Білки збийте з дрібкою солі до появи піни. Поступово всипте 100 г цукру та продовжуйте збивати до стійких піків. Додайте ванільний цукор, крохмаль і сметану. Обережно перемішайте або коротко збийте на низькій швидкості.
На охолоджену основу викладіть яблучну начинку. Зверху рівномірно розподіліть білково-сметанкове суфле. Заморожену частину тіста натріть на великій тертці поверх суфле. Випікайте яблучний пляцок у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 50 хвилин.
Готовому пирогу дайте повністю охолонути. Перед подаванням за бажанням посипте цукровою пудрою та наріжте порційними шматочками.
Любителям ніжної яблучної випічки раджу також королівську шарлотку зі сметанною заливкою та яблучний пиріг на сметані зі штрейзелем.
Відео приготування:
