Це не звичайна шарлотка, а неймовірно ніжний яблучний пиріг зі сметанною заливкою. Повітряне тісто, соковиті яблука та м’який вершковий шар чудово поєднуються між собою. Готую її просто, а результат завжди вдалий.
Інгредієнти
Для тіста:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 250 г;
- сіль — дрібка;
- молоко — 250 мл;
- рафінована олія — 150 мл;
- борошно — 370 г;
- розпушувач — 1 ч. ложка.
Для сметанної заливки:
- сметана жирністю 20% — 180 г;
- цукор — 1 ст. ложка;
- яйце — 1 шт.
Для начинки:
- яблука — 3–4 шт.;
- цукрова пудра — за бажанням.
Приготування:
У глибоку миску розбиваю три яйця, додаю 250 г цукру та дрібку солі. Збиваю міксером, доки маса не посвітлішає та помітно не збільшиться в об’ємі.
Вливаю молоко й рафіновану олію, акуратно перемішую. Борошно з’єдную з розпушувачем, просіюю та частинами додаю до рідкої суміші. Перемішую до отримання однорідного тіста без грудочок.
Форму розміром приблизно 37×23 см застеляю пергаментом. Виливаю тісто та рівномірно розподіляю його по формі. Яблука очищаю від шкірки та серцевини, нарізаю тонкими скибочками. Викладаю їх на тісто, злегка вдавлюючи всередину.
Для заливки змішую сметану, яйце та столову ложку цукру. Збивати суміш не потрібно — достатньо перемішати виделкою або вінчиком до однорідності. Хаотично поливаю сметанною заливкою.
.
Ставлю пиріг у розігріту до 170°C духовку та випікаю приблизно 40–45 хвилин. Точний час залежить від духовки. Готовність тіста перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Готовій шарлотці даю повністю охолонути, після чого виймаю її з форми та нарізаю. Перед подаванням за бажанням посипаю цукровою пудрою.
Королівська шарлотка виходить м’якою, вологою та надзвичайно ніжною. Замість яблук також можна використати вишні, сливи, смородину або інші ягоди.
