Замість звичайної консервації помідорів я вирішила повільно підсушити помідори в духовці та залити їх гарячою олією. Вони залишаються соковитими всередині, просочуються ароматом часнику й трав, а смак стає значно насиченішим.
Інгредієнти:
- помідори — 2,5 кг;
- часник — 2 головки;
- сіль — до смаку;
- цукор — до смаку;
- чебрець — до смаку;
- прованські трави — до смаку;
- розмарин — кілька гілочок;
- оливкова олія — 300–350 мл.
Приготування:
Стиглі помідори промиваю та залежно від розміру розрізаю навпіл або на четвертинки. Викладаю їх на деко зрізом догори.
Зверху посипаю помідори сіллю, цукром, прованськими травами та чебрецем. Додаю подрібнений часник.
Ставлю деко в духовку, розігріту до 130 °C, і готую помідори протягом 1 години. Потім трохи відкриваю дверцята духовки та залишаю їх ще на 1 годину. За цей час помідори мають підсохнути, але залишитися соковитими всередині.
Готові помідори розкладаю у стерилізовані банки та додаю по гілочці розмарину.
Оливкову олію нагріваю майже до кипіння та заливаю нею помідори до самого верху. Накриваю банки стерильними кришками й герметично закриваю.
Зберігаю заготовку у прохолодному місці. Помідори виходять пряними, ароматними та дуже насиченими на смак.
