Приготування «Медовика» я постійно відкладала через необхідність розкачувати кожен корж. Тепер просто розподіляю рідке медове тісто по пергаменту та швидко випікаю великими пластами. Торт виходить величезним, м’яким і добре просочується — вистачить навіть на велику родину або компанію гостей.
Інгредієнти для коржів:
- яйця — 6 шт.;
- цукор — 250 г;
- мед — 280 г;
- вершкове масло — 200 г;
- харчова сода — 2 ч. л.;
- борошно — 350 г;
- розпушувач — 20 г.
Для крему:
- холодні вершки — 500 г;
- згущене молоко — 350 г.
Приготування:
Яйця з’єдную із цукром і збиваю міксером до пишної світлої маси. Мед перекладаю в каструлю, додаю вершкове масло та нагріваю на невеликому вогні, постійно перемішуючи. Коли масло повністю розтопиться, додаю соду. Продовжую нагрівати й перемішувати, доки маса не збільшиться в об’ємі та не набуде насиченого карамельно-коричневого кольору.
Гарячу медову суміш поступово вливаю до збитих яєць, безперервно перемішуючи. Борошно з’єдную з розпушувачем і частинами додаю до основи. Замішую однорідне тісто без грудочок і ділю його на три однакові частини.
Кожну частину тонким рівним шаром розподіляю по деку розміром приблизно 38 × 40 см, застеленому пергаментом. Випікаю коржі по черзі за температури 180 °C упродовж 7–8 хвилин. Даю їм охолонути й лише після цього обережно знімаю папір.
Охолоджені коржі підрівнюю, щоб вони були однакового розміру. Обрізки підсушую та подрібнюю блендером — цією крихтою потім прикрашаю торт.
Для крему збиваю холодні вершки зі згущеним молоком приблизно 2–3 хвилини, доки маса не стане пишною та густішою. Щедро змащую кожен корж, покриваю кремом верх і боки торта, а потім обсипаю медовою крихтою.
Залишаю «Медовик» у холодильнику щонайменше на 4–6 годин, а найкраще — на ніч. Після просочування коржі стають надзвичайно ніжними, а кожен шматочок буквально тане в роті.
