Фарширований перець у моїй родині люблять усі, а от наповнювати начинкою кожну перчинку мені не завжди хочеться. Тому я спростила приготування: розрізаю перець, складаю його у форму разом із фаршем та рисом — і отримую ту саму улюблену страву, тільки без зайвої мороки.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 8–10 шт.;
- змішаний м’ясний фарш — 400 г;
- рис — ½ склянки;
- цибуля — 2 шт.;
- велика морква — 1 шт.;
- кріп — невеликий пучок;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження та змащування форми.
Приготування:
Рис промиваю, заливаю водою у співвідношенні 1:2 та відварюю до напівготовності. Відкидаю на друшляк і залишаю трохи охолонути.
Перець підпікаю на сухій сковороді до появи темних плям, перекладаю в пакет і залишаю на 10–15 хвилин. Після цього легко знімаю шкірку, видаляю плодоніжки та насіння, а кожну перчину розрізаю вздовж на чотири частини.
Цибулю нарізаю невеликими кубиками, моркву натираю на великій тертці. Обсмажую овочі на невеликій кількості олії до м’якості.
У мисці з’єдную фарш, рис, половину обсмажених овочів і подрібнений кріп. Додаю сіль, чорний перець та ретельно перемішую.
Глибоку форму розміром приблизно 25 × 20 см змащую олією. На дно щільно викладаю шар перцю, зверху розподіляю частину фаршу з рисом і додаю трохи цибулі з морквою. Повторюю шари, доки не закінчаться інгредієнти. Верхнім обов’язково роблю шар перцю.
Ставлю форму в розігріту до 190 °C духовку та запікаю приблизно 30–40 хвилин, до повної готовності фаршу. Подаю страву гарячою зі сметаною або улюбленим томатним соусом.
Смак виходить такий самий, як у класичного фаршированого перцю, але стояти й наповнювати кожну перчину окремо не потрібно. Для мене це ідеальний варіант ситної сімейної вечері.
