Сьогодні готую улюблені порційні курники з куркою та картоплею. Тісто на сметані виходить ніжним, м’яким і розсипчастим, а всередині — багато соковитої та ситної начинки. Якщо збирається велика родина, замішую відразу кілька порцій і печу по 50 штук — зі столу зникають ще гарячими!
Інгредієнти для тіста:
- сметана — 200 г;
- яйце — 1 шт.;
- вершкове масло — 100 г;
- борошно — приблизно 450 г;
- сода — ½ ч. ложки;
- сіль — 1 ч. ложка.
Для начинки:
- куряче філе — 500 г;
- картопля — 2–3 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- яєчний жовток — для змащування.
Приготування
У глибоку миску викладаю сметану, додаю яйце та сіль. Добре перемішую, після чого кладу м’яке вершкове масло і ще раз розтираю все до однорідності.
Додаю соду та частинами всипаю просіяне борошно. Спочатку перемішую тісто ложкою, а потім продовжую вимішувати руками. Борошна може знадобитися трохи більше або менше — тісто має залишатися м’яким, еластичним і не липнути до долонь.
Готове тісто загортаю в харчову плівку та залишаю в холодильнику на 30 хвилин.
Тим часом готую начинку. Куряче філе, очищену картоплю та цибулю нарізаю маленькими кубиками. Складаю все в миску, додаю сіль і чорний перець, добре перемішую. За бажанням можна покласти невеликий шматочок вершкового масла — тоді начинка буде ще соковитішою.
Охолоджене тісто ділю на 10–12 однакових шматочків і формую кульки. Кожну кульку розкачую в тонкий круг діаметром приблизно 15 сантиметрів. У центр викладаю дві столові ложки начинки.
Піднімаю краї тіста та добре защипую їх, формуючи круглий курник. Посередині залишаю невеликий отвір, через який під час випікання виходитиме пара.
Перекладаю заготовки на деко, застелене пергаментом. Зверху змащую збитим жовтком, щоб після випікання курники вкрилися красивою рум’яною скоринкою.
Випікаю в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–40 хвилин. Час приготування може трохи відрізнятися залежно від духовки. Важливо, щоб картопля стала м’якою, курка повністю пропеклася, а тісто добре підрум’янилося. Смачного!
