Сьогодні готую кабачковий рулет, який у моїй родині давно отримав звання «короля столу». Варто лише поставити його на стіл, як за кілька хвилин від нього не залишається й шматочка. Ніжний кабачковий корж, вершковий сир, свіжі овочі та ароматна зелень створюють ідеальне поєднання смаків. Така закуска підходить і для сімейної вечері, і для святкового столу.
Інгредієнти:
Для коржа:
- кабачки — 2 шт. (680 г)
- яйця — 4 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- чорний перець — дрібка
- борошно — 100 г
Для начинки:
- вершковий сир — 200 г
- часник — 1-2 зубчики
- зелень — за смаком
- огірок — 1 шт.
- помідор — 1 середній або 2 маленькі
Приготування:
Кабачки натираю на дрібній тертці та добре відтискаю від зайвої рідини. Перекладаю в миску, додаю яйця, сіль і чорний перець. Перемішую та всипаю борошно. Ще раз добре вимішую до однорідності. Деко застеляю пергаментом, викладаю кабачкову масу тонким рівним шаром і розрівнюю лопаткою. Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. Готовий корж залишаю охолоджуватися.
Для начинки змішую вершковий сир із подрібненим часником та дрібно нарізаною зеленню. Огірок і помідор нарізаю тонкими скибочками. Охолоджений корж змащую сирною начинкою рівним шаром. Зверху викладаю огірок і помідор, не доходячи кілька сантиметрів до краю.
Акуратно скручую корж у рулет. Загортаю спочатку в пергамент, а потім у харчову плівку.
Відправляю рулет у холодильник на 3-4 години або залишаю на ніч. Після охолодження нарізаю порційними шматочками та подаю до столу.
