Магазинні соуси після такої аджики більше не хочеться навіть купувати. Вона густа, ароматна, в міру гостра й чудово смакує з м’ясом, картоплею та свіжим хлібом. Перевіреним рецептом поділилася господиня Надія.
Інгредієнти
- помідори — 500 г;
- солодкий червоний перець — 500 г;
- гострий перець — 100 г;
- часник — 100 г;
- сіль — 25 г;
- цукор — 75 г;
- оцет 9% — 25 мл.
Приготування
Помідори промиваю та вирізаю місця біля плодоніжок. Солодкий перець очищаю від насіння, часник — від лушпиння. Під час роботи з гострим перцем обов’язково використовую рукавички. Для дуже гострої аджики насіння залишаю, а для м’якшого смаку частину видаляю.
Усі овочі пропускаю через м’ясорубку. Саме так аджика зберігає приємну зернисту структуру. Перекладаю овочеву масу в каструлю з нержавіючої сталі або емальовану каструлю.
Додаю сіль і цукор, добре перемішую та ставлю на середній вогонь. Після закипання зменшую нагрів і варю 30 хвилин, періодично помішуючи. Піну, яка з’являється на поверхні, обережно знімаю.
За 2 хвилини до завершення вливаю оцет і перемішую. Гарячу аджику розкладаю у сухі стерилізовані банки та герметично закриваю кришками. Аджика виходить насиченою, гостренькою та дуже ароматною. Узимку відкриваємо баночку — і навіть звичайна вечеря стає набагато смачнішою!
