Сьогодні готую незвичайні деруни, які виходять напрочуд повітряними та пористими. У картопляне тісто додаю сухі дріжджі — саме вони перетворюють звичайні деруни на справжні картопляні пампушки. Зі сметаною така смакота зникає зі столу за лічені хвилини!
Інгредієнти:
- очищена картопля — 500 г;
- яйце — 1 шт.;
- сухі дріжджі — 7 г;
- борошно — 80 г;
- тепла вода — 50 мл;
- сіль — ½ ч. ложки;
- олія — для смаження.
Приготування
Картоплю очищаю та натираю на найдрібнішій тертці. Щоб зробити це швидше, можна скористатися кухонним комбайном. Перекладаю картопляну масу в глибоку миску, додаю сіль і перемішую.
Вбиваю одне яйце, вливаю 50 мл теплої, але не гарячої води та всипаю сухі дріжджі. Ретельно перемішую, щоб усі складники рівномірно з’єдналися.
Поступово додаю борошно. Маса має вийти густою, як тісто для звичайних дерунів. Накриваю миску рушником або харчовою плівкою та залишаю в теплому місці приблизно на 1–1,5 години.
За цей час картопляне тісто помітно збільшиться в об’ємі та стане пористим. Обережно перемішую його ложкою і відразу переходжу до смаження.
На пательні розігріваю олію. Ложкою викладаю невеликі порції тіста та смажу на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Деруни не варто робити надто великими, щоб вони добре просмажилися всередині.
Готові деруни перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подаю гарячими зі сметаною. Зверху вони виходять золотистими й хрусткими, а всередині — м’якими, пористими та напрочуд повітряними.
