Рецепт р=пончиків на акефірі я бережу ще від бабусі. Вони виходять пишними, пористими та дуже ніжними, а зі столу зникають ще гарячими. Готуються швидко, майже не вбирають олії та довго залишаються м’якими.
Інгредієнти:
- кефір — 400 мл;
- пшеничне борошно — 400 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3 ст. ложки;
- ванільний цукор — 10 г;
- розпушувач — 12 г;
- сіль — 1/3 ч. ложки;
- олія — для смаження;
- цукрова пудра — за бажанням.
Приготування:
У глибоку миску вливаю 400 мл кефіру. Раджу використовувати кефір жирністю 2,5–3,2% — з ним пончики виходять особливо ніжними.
Додаю два яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Добре перемішую вінчиком до однорідності.
Окремо з’єдную просіяне борошно з розпушувачем. Поступово додаю суху суміш до кефіру та перемішую. Готове тісто повинно бути однорідним і трохи густішим, ніж на звичайні оладки. Довго вимішувати його не потрібно.
У невеликий сотейник або глибоку сковорідку наливаю олію шаром приблизно 1–2 см. Добре розігріваю, а потім зменшую вогонь до середнього.
Набираю тісто чайною ложкою, а другою допомагаю опустити його в гарячу олію. Під час смаження шматочки тіста швидко збільшуються, стають круглими та нерідко самі перевертаються.
Смажу пончики невеликими порціями до рівномірного золотистого кольору. Вогонь не повинен бути надто сильним, інакше вони швидко підрум’яняться зовні, але залишаться сирими всередині.
Готові пончики дістаю шумівкою та викладаю на паперовий рушник. Після охолодження за бажанням посипаю цукровою пудрою.
