Сьогодні міксер залишаю в шафі: для цього пирога мені вистачає миски та звичайного вінчика. Половинки слив умочую в крохмаль — сік залишається біля фруктів, а тісто виходить пористим, вологим і добре пропеченим.
Інгредієнти:
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 100 г;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — 1 ч. ложка;
- молоко — 100 мл;
- вершкове масло — 80 г;
- борошно — 240 г;
- розпушувач — 2 ч. ложки;
- крохмаль — 1 ст. ложка;
- сливи — 500 г.
Склянка — 200 мл. Форма — 24×24 см.
Приготування:
До яєць додаю цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Добре перемішую вінчиком, щоб крупинки майже повністю розчинилися. Вливаю молоко кімнатної температури, а потім додаю розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло.
Борошно змішую з розпушувачем, просіюю безпосередньо в миску та вимішую гладке напіврідке тісто. Воно легко стікає з вінчика, але не повинно бути водянистим.
Для пирога беру щільні сливи, які тримають форму під час випікання. Розаю їх навпіл і видаляю кісточки. Кожну половинку вмочую зрізом у крохмаль, струшую зайве та викладаю у застелену пергаментом форму зрізом догори.
Заливаю сливи тістом і злегка повертаю форму в різні боки, щоб воно рівномірно розподся між фруктами. Випікаю пиріг за температури 180 °C приблизно 35–40 хвилин.
Готовому пирогу даю охолонути у формі — гарячим він настільки ніжний, що може розламатися. Після охолодження перевертаю його сливами догори та нарізаю: всередині залишається соковитий фруктовий шар, а навколо — м’яке вершково-ванільне тісто.
