Сьогодні готую яскравий болгарський перець по-корейськи на зиму без попереднього варіння. Він залишається соковитим і хрумким, а завдяки часнику, зелені та спеціям виходить неймовірно ароматним.
Інтернет-видання «Смачненьке» радить приготувати одразу кілька порцій, адже взимку така закуска довго на столі не затримується.
Інгредієнти:
- 1,4–1,5 кг болгарського перцю;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 4–5 великих зубчиків часнику;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ч. ложки солі;
- 3 ч. ложки приправи для моркви по-корейськи;
- 5–6 ст. ложок рафінованої соняшникової олії;
- 4,5–5 ст. ложок оцту 9%;
- 1–1,5 ст. ложки кунжуту.
Із цієї кількості продуктів у мене виходять дві півлітрові банки та ще одна баночка об’ємом приблизно 400 мл.
Приготування:
Болгарський перець добре мию, очищаю від насіння та нарізаю тонкою довгою соломкою. Раджу використовувати перець різних кольорів — тоді закуска матиме особливо яскравий і апетитний вигляд.
Часник натираю на дрібній тертці, а вимиту й обсушену петрушку дрібно нарізаю. Перекладаю підготовлений перець у глибоку миску, додаю часник, зелень і кунжут.
Всипаю сіль, цукор та приправу для моркви по-корейськи. Вливаю соняшникову олію й оцет, після чого ретельно все перемішую. Накриваю миску кришкою та залишаю перець маринуватися на 2,5–3 години. Через кожні 30–40 хвилин обов’язково перемішую, щоб маринад рівномірно просочив усі шматочки.
Банки та кришки заздалегідь мию і стерилізую. Маринований перець щільно розкладаю по банках, а зверху вливаю рідину, яка залишилася в мисці.
На дно великої каструлі кладу рушник, ставлю банки та прикриваю їх кришками, не закручуючи. Наливаю воду до «плічок» банок і після закипання стерилізую півлітрові банки на слабкому вогні протягом 20–25 хвилин.
Гарячі банки обережно дістаю, щільно закручую, перевертаю догори дном і накриваю теплим рушником. Залишаю так до повного охолодження.
Перець виходить хрумким, соковитим, пікантним і дуже ароматним. Узимку відкриваю баночку до картоплі або м’яса — така закуска завжди «йде на ура»!
