Цей пиріг я називаю «Невидимкою», адже тіста в ньому майже не видно. Під час випікання воно огортає тоненькі яблучні скибочки й перетворюється на ніжний кремовий шар.
Інтернет-видання «Смачненьке» радить скористатися рецептом українського кулінара Івана Янюка.
Інгредієнти:
- яблука — 4 шт.;
- сік половини лимона;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 50 г;
- молоко — 90 мл;
- вершкове масло — 25 г;
- борошно — 100 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- вершкове масло — для змащування форми.
Приготування:
Яблука беру соковиті та щільні. Вирізаю серцевину, але шкірку не знімаю. Нарізаю плоди дуже тонкими скибочками, приблизно по 2 міліметри. Перекладаю в миску, збризкую соком половини лимона та перемішую, щоб яблука не потемніли.
До яєць додаю цукор і перемішую вінчиком. Вливаю молоко та розтоплене вершкове масло. Поступово всипаю борошно й замішую гладке тісто без грудочок. За консистенцією воно має бути трохи густішим, ніж на млинці. Наприкінці додаю розпушувач.
Викладаю яблучні скибочки в тісто та добре перемішую. Тіста здається зовсім мало, але саме так і повинно бути — воно має лише тонко огорнути яблука.
Форму розміром приблизно 31×13×7 сантиметрів добре змащую вершковим маслом або застеляю пергаментом. Перекладаю яблука разом із тістом та розрівнюю лопаткою.
Випікаю пиріг при 165 °C приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Після духовки залишаю пиріг трохи охолонути й лише тоді виймаю з форми.
Яблучний пиріг «Невидимка» виходить соковитим, ніжним і в міру солодким. Усередині багато яблук, а тонкий шар тіста нагадує ніжний вершковий крем.
