Помідори з болгарським перцем на зиму — простий рецепт легендарного салату в літрових банках. Узимку така соковита овочева заготовка зникає зі столу першою.
Інгредієнти на банку об’ємом 1 л:
- помідори — скільки поміститься;
- болгарський перець — до смаку;
- сіль — 1 ч. ложка;
- цукор — 1 ст. ложка;
- олія — 1 ч. ложка;
- оцет — 1 ч. ложка;
- кріп — до смаку;
- чорний перець горошком — за бажанням.
Приготування:
Помідори й болгарський перець ретельно мию. Помідори нарізаю рівними кружальцями завтовшки приблизно 3–4 мм. У перцю видаляю плодоніжку та насіння, а м’якоть нарізаю тонкими кільцями або смужками.
На дно чистої літрової банки викладаю три шари помідорів, а потім один шар болгарського перцю. Так чергую овочі, доки банка майже повністю не наповниться. Між шарами за бажанням додаю кріп і кілька горошин чорного перцю.
Обережно вливаю в банку окріп, але не до самого краю. Додаю 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку олії та 1 чайну ложку оцту.
Накриваю банку підготовленою кришкою, не закручуючи її, та ставлю в каструлю для стерилізації. Наливаю гарячу воду приблизно до плічок банки й прогріваю. Потім обережно дістаю банку та відразу герметично закручую кришкою.
Цей салат особливо зручно готувати з великих помідорів, які складно вкласти в банки цілими. Часточки виходять ніжними, а солодкий перець надає заготівлі приємного аромату та насиченого смаку.
