Восени готую з гарбуза і ніжні оладки, і ароматний пиріг до чаю, і смачні страви на вечерю. Зібрала чотири прості рецепти, з якими гарбуз щоразу смакує по-новому. Зберігайте добірку — тут точно знайдеться щось до смаку!
Пухкі гарбузові оладки зі сметаною
Золотисті зовні та ніжні всередині! Для пухкості я окремо збиваю білки й додаю їх наприкінці — невелика хитрість, яка робить оладки повітрянішими.
Інгредієнти:
- Очищений гарбуз — 600 г
- Сіль — ⅓ ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 150 г
- Розпушувач — ½ ч. л.
- Олія — для смаження
- Сметана — для подачі
Приготування:
Гарбуз очищаю від шкірки та насіння, натираю на середній тертці. Для рецепта відважую 600 г уже натертого гарбуза.
Відділяю жовтки від білків. До гарбуза додаю сіль, цукор і жовтки, добре перемішую. Всипаю просіяне борошно з розпушувачем та замішую густе тісто.
В окремій сухій мисці збиваю білки до стійкої піни. Наприкінці обережно вмішую їх у гарбузову масу лопаткою, рухами знизу вгору.
На сковороді розігріваю трохи олії. Столовою ложкою викладаю невеликі, не надто товсті оладки. Смажу на помірному вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, до рум’яної скоринки та готовності всередині.
Готові оладки перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подаю теплими зі сметаною.
Запечений гарбуз із горіхами, руколою та сиром
Ароматні спеції, вершкове масло, хрумкі горішки й трохи сиру — з такого поєднання виходить чудовий теплий салат. Можна подавати окремо або як гарнір до основної страви.
Інгредієнти:
- Очищений гарбуз — 1,2 кг
- Карі — 1 ч. л.
- Мелений коріандр — 1 ч. л.
- Сушений базилік — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — до смаку
- Олія — 10 г та трохи для змащування пергаменту
- Волоські горіхи — 50 г
- Вершкове масло — 80 г
- Сіль — до смаку
- Рукола — 20 г
- Твердий сир — для посипання
Приготування:
Очищений гарбуз нарізаю невеликими шматочками приблизно однакового розміру, завтовшки близько 1 см. Перекладаю в глибоку миску.
Додаю карі, коріандр, сушений базилік, чорний перець та олію. Добре перемішую, щоб спеції вкрили кожен шматочок. Залишаю на 10–15 хвилин. Сіль у цьому рецепті додаю вже після запікання.
Деко застеляю пергаментом і злегка змащую олією. Викладаю гарбуз одним шаром, залишаючи між шматочками трохи місця.
Запікаю в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин. Перевіряю шпажкою: гарбуз має стати м’яким, але зберегти форму.
Гарячий гарбуз поливаю розтопленим вершковим маслом і солю до смаку. Обережно перемішую та перекладаю на тарілку.
Зверху посипаю подрібненими волоськими горіхами, додаю руколу й натираю трохи твердого сиру. Подаю одразу, поки гарбуз теплий.
Ніжний гарбузовий пиріг з апельсином
Для цього пирога не потрібні ні сметана, ні кефір. Натертий гарбуз додає соковитості, а апельсинова цедра та ваніль — чудового аромату.
Інгредієнти:
- Очищений гарбуз — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 120 г
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Олія без запаху — 3 ст. л.
- Борошно — 160 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
- Цедра — з 1 апельсина або лимона
- Апельсиновий або лимонний сік — 2 ст. л.
- Масло та трохи борошна — для підготовки форми
Приготування:
Одразу вмикаю духовку розігріватися до 180 °C. Гарбуз натираю на дрібній або середній тертці.
Яйця збиваю із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пухкої маси. Додаю просіяне борошно з розпушувачем та обережно перемішую до однорідності.
Викладаю в тісто натертий гарбуз, додаю цедру та сік. Натираю лише кольорову частину шкірки цитруса, не зачіпаючи білу, щоб пиріг не гірчив. Вливаю олію та знову перемішую.
Квадратну форму розміром приблизно 20 × 20 см змащую маслом і злегка присипаю борошном. Викладаю тісто та розрівнюю.
Випікаю приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.
Даю пирогу трохи охолонути, після чого нарізаю на порційні шматочки. До чаю — саме те!
Гарбуз у сметанному соусі з часником
Коли хочеться приготувати гарбуз без духовки, виручає звичайна сковорода. Шматочки виходять ніжними, а сметанний соус із часником і зеленню чудово доповнює їхній смак.
Інгредієнти:
- Очищений гарбуз — 500 г
- Сметана — 180 г
- Холодна вода — 20 мл
- Олія — 2 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
- Паприка — ½ ч. л.
- Кріп — до смаку
- Петрушка — до смаку
- Чорний мелений перець — до смаку
- Сіль — до смаку
Приготування:
Гарбуз нарізаю кубиками приблизно по 2 см. Часник подрібнюю, кріп і петрушку дрібно січу.
Для соусу змішую сметану з холодною водою, часником, паприкою, зеленню, сіллю та чорним перцем.
На сковороді розігріваю олію. Викладаю гарбуз і обсмажую приблизно 7–10 хвилин, періодично обережно перевертаючи, щоб шматочки злегка підрум’янилися.
Зменшую вогонь, додаю сметанний соус та перемішую. Накриваю кришкою й тушкую на слабкому вогні ще приблизно 5–10 хвилин, до м’якості гарбуза. Час залежить від сорту та розміру шматочків. Якщо соус надто загуснув, додаю трішки води.
Подаю гарячим, поливаючи шматочки соусом зі сковороди. Смачно і як самостійна страва, і як гарнір!
1 коментар до “ТОП-4 страви з гарбуза, після яких ви його полюбите! Ділюся перевіреними рецептами”