Коли хочеться смачної капусти без довгого очікування, готую її з морквою та болгарським перцем. Заливаю гарячим маринадом, а наступного дня вже подаю до картоплі чи м’яса. Хрумка, кисло-солодка й дуже соковита!
Інгредієнти
Для маринаду:
Приготування
Капусту тоненько шаткую. Моркву очищаю та натираю на великій тертці. Болгарський перець очищаю від насіння й нарізаю соломкою.
Складаю овочі у велику миску та добре перемішую. Перекладаю в чисту банку або каструлю, не утрамбовуючи надто щільно.
В окрему каструльку вливаю воду. Додаю сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Доводжу до кипіння, помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Вливаю олію й оцет, перемішую та знімаю з вогню. Гарячим маринадом заливаю капусту з морквою та перцем.
Обережно притискаю овочі ложкою, щоб вони були вкриті маринадом. Даю трохи охолонути, накриваю та прибираю в холодильник.
Через добу капусту вже можна куштувати. Подаю її як салат або закуску до основних страв.
За бажанням додаю до порції трохи свіжої зелені чи нарізаної цибулі. А для різноманіття можна додати натертий варений буряк, кисле яблуко або редьку.
Зберігаю капусту в холодильнику в закритій ємності разом із маринадом. Дістаю чистою ложкою стільки, скільки потрібно для подачі.
