З м’яти виходить неймовірний «м’ятний мед» — густий сироп, ароматний, як карамель, і дуже універсальний. Взимку це просто золото: у чай, до млинців, оладок або навіть просто у воду.
Інгредієнти:
- м’ята — великий пучок
- вода — 700 мл
- цукор — 700 г
- лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки
Як приготувати «м’ятний мед»
М’яту добре миємо, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після цього залишаємо настоюватися (краще на ніч), щоб вона максимально віддала свій аромат.
Настій проціджуємо через сито і добре відтискаємо м’яту — це важливо, щоб забрати весь смак і аромат. У відвар додаємо цукор у пропорції 1:1 і добре перемішуємо.
Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, додаємо лимонну кислоту і варимо приблизно 1–1,5 години.
Поступово сироп стає:
- густим
- янтарним
- як рідкий мед або карамель
Після охолодження сироп стає ще густішим і набуває ніжної, тягучої консистенції. Аромат — неймовірний: свіжа м’ята + солодка карамель.
Це той випадок, коли з простого інгредієнта виходить щось справді особливе. Тепер кожного літа я роблю запас цього сиропу — і він зникає набагато швидше, ніж я планую.