Торт «Миттєвий» повністю виправдовує свою назву: 20 хвилин — і він готовий, разом із випіканням. Міксер не потрібен, усе змішується звичайним вінчиком або ложкою.
Цей торт я печу мінімум раз на тиждень — і на свята, і просто так, до чаю. У мене навіть є маленька традиція: у холодильнику завжди стоїть баночка згущеного молока — на всякий «тортовий» випадок.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Згущене молоко — 1 банка (380 г)
- Яйця (великі) — 2 шт.
- Борошно — 120 г + 1 ст. л.
- Вершкове масло — 50 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Оцет 9% — 1 ч. л. (для гашення)
- Сіль — ¼ ч. л.
- Рослинна олія або масло— для змащування паперу
Для крему:
- Сметана 25% — 400 г
- Цукрова пудра — 2–3 ст. л. (за смаком)
Приготування:
Виливаю в миску баночку згущеного молока. Додаю два яйця та дрібку солі й добре перемішую — міксер тут зовсім не потрібен. Вершкове масло розтоплюю, даю йому трохи охолонути й вливаю в тісто. Ще раз перемішую до однорідності, після чого всипаю борошно й акуратно вимішую, щоб не було грудочок. Додаю соду, погашену оцтом. Тепер відливаю трохи більше третини тіста в окрему миску та додаю какао — це буде шоколадний корж. Добре перемішую. У світлу частину тіста підсипаю ще ложку борошна, щоб обидві частини мали однакову консистенцію.
Деко застеляю папером для випічки й змащую його олією. Спочатку викладаю шоколадне тісто на третину дека, зверху виливаю світле й рівномірно розподіляю. Випікаю в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 10–12 хвилин. Орієнтуюся завжди на свою духовку й перевіряю готовність дерев’яною шпажкою.
Готовий бісквіт трохи охолоджую, обрізаю краї — їх не викидаю, вони знадобляться для обсипки. Світлу частину розрізаю на два однакові коржі, темний трохи підрівнюю — у результаті маю три коржі.
Для крему просто змішую жирну сметану з цукровою пудрою вінчиком. Міксер тут не використовую, щоб крем не став рідким. Два коржі змащую кремом і даю їм постояти кілька хвилин. Потім збираю торт: на перший корж кладу темний, змащеною стороною донизу, знову крем, далі третій корж. Змащую боки й верх торта та щедро обсипаю подрібненими обрізками.
Завжди намагаюся дати тортику постояти хоча б 20–25 хвилин, хоча зізнаюся — іноді ріжемо його майже одразу. Навіть так він виходить дуже м’яким, ніжним і неймовірно смачним. Ідеальний варіант, коли хочеться домашнього торта без зайвого клопоту.
