Тонкі, ажурні млинці на мінеральній воді — без молока, без кефіру та без розпушувача. Рецепт дуже простий, але результат перевершує всі очікування.
Млинці виходять надзвичайно ніжні, пористі, легкі, буквально невагомі. На смак вони зовсім не прісні, як може здатися, а навпаки — м’які, вершкові й дуже приємні. Якщо не знати рецепта, складно повірити, що вони приготовані без молока.
Інгредієнти:
- мінеральна вода сильногазована — 600–650 мл (кімнатної температури)
- яйця — 3 шт.
- пшеничне борошно — 200 г
- кукурудзяний крохмаль — 30 г
- цукор — 2 ст. л. (для несолодких можна зменшити)
- сіль — ½ ч. л.
- рослинна олія — 2–3 ст. л.
- вершкове масло — 15–20 г (розтоплене, не гаряче)
- ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням)
Приготування:
Для приготування тіста не потрібен міксер чи блендер — достатньо звичайного віночка. Спочатку я з’єдную яйця з сіллю, цукром і, за бажанням, ванільним цукром та добре перемішую до легкої світлої пінки. Далі додаю частину сильно газованої мінеральної води. Саме мінералка з активною газацією відповідає за красиві пори й ажурність млинців.
Борошно змішую з кукурудзяним крохмалем і просіюю в тісто у два прийоми. Крохмаль робить млинці еластичними, допомагає їм залишатися тонкими та не рватися під час смаження. Тісто виходить гладеньке, без грудочок і з легкою пінкою.
Після цього додаю решту мінералки, рослинну олію та розтоплене вершкове масло, яке надає млинцям м’який, приємний смак. Тісто обов’язково залишаю відпочити на 10 хвилин — після цього з ним дуже легко працювати.
Смажу млинці на добре розігрітій сковороді, змащуючи її олією лише перед першим млинцем. Чим тоншим шаром наливаєте тісто і чим сильніший вогонь, тим більш ажурними вони виходять. Млинці легко перевертаються, швидко смажаться і не прилипають.
Подавати їх можна з медом, варенням, ягодами або просто змастити вершковим маслом. Вони однаково смачні як гарячими, так і холодними.
Обов’язково спробуйте ці млинці на мінералці — вони справді ніжні, тонкі та дуже незвичайні за текстурою.
