Я завжди купувала майонез і навіть не задумувалася, що вдома можна зробити щось у рази смачніше. Але якось спробувала ці прості домашні соуси — і тепер магазинні заправки купую набагато рідше. Один — ніжний, ароматний, із запеченим часником, інший — із карамелізованою цибулею та насиченим смаком. Обидва ідеально підходять до м’яса, картоплі, бургерів або просто на свіжий хліб.
Найкраще те, що все готується дуже просто, а результат виходить таким, ніби соус із хорошого ресторану.
Варіант 1. Часниковий соус «Конфі»
Інгредієнти:
- часник — 2 головки
- олія (соняшникова рафінована або оливкова) — 200 мл
- розмарин — 1 гілочка
- яйця — 2 шт.
- гірчиця — 0,5 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- лимонний сік — до смаку
- чорний перець — до смаку
Приготування:
Часник очищаю, додаю гілочку розмарину та заливаю олією. На дуже маленькому вогні томлю до м’якості й легкої золотистості. Даю повністю охолонути.
Потім у чашу блендера перекладаю часник разом із ароматною олією, додаю яйця, гірчицю, сіль, перець і трохи лимонного соку.
Збиваю занурювальним блендером до густої кремової консистенції.
Варіант 2. Карамельний цибулевий соус
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- олія — 200 мл
- яйця — 2 шт.
- гірчиця — 0,5 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- чорний перець — до смаку
- лимонний сік — до смаку
Приготування:
Цибулю нарізаю великими шматочками й обсмажую в олії на маленькому вогні до красивого золотистого кольору та м’якості. Даю охолонути.
Після цього перекладаю цибулю разом із олією у чашу блендера, додаю яйця, гірчицю, сіль, перець та лимонний сік.
Усе добре збиваю до густого однорідного соусу.
Часниковий виходить ніжним і дуже ароматним, а цибулевий — із легко солодкуватою карамельною ноткою. Смакують вони буквально до всього: до запеченої картоплі, м’яса, бургерів, овочів і навіть просто на шматочку свіжого хліба. Тепер домашні постійно просять зробити ще одну баночку!