Я перепробувала, здається, всі можливі варіанти млинцевого тіста: на кефірі, на мінералці, з дріжджами і без. Але є рецепти, до яких повертаєшся знову і знову, як додому. Саме таким для мене стало тісто «230». Воно завжди виходить ідеальним: хрусткі краї, ніжна серединка, еластичні млинці, які не рвуться і легко перевертаються.
Цей рецепт став моїм улюбленим, адже він простий, швидкий і безвідмовний. Млинці виходять тонкими, м’якими та дуже смачними.
Інгредієнти (приблизно на 15–20 млинців)
- Борошно — 230 г
- Молоко — 450 мл
- Окріп — 230 мл
- Яйця — 3 шт.
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
Приготування:
В миску розбиваю три яйця, додаю сіль і цукор. Добре перемішую вінчиком до однорідності. Потім вливаю молоко (450 мл) і знову перемішую. Паралельно доводжу воду до кипіння — це дуже важливий момент у рецепті.
Я додаю окріп не для заварювання борошна, а щоб зробити молочну суміш гарячою. Завдяки цьому борошно при змішуванні не утворює грудочок, а млинці під час смаження не рвуться і виходять еластичними.
Далі поступово всипаю 230 г борошна, ретельно перемішуючи тісто до гладкої консистенції. В кінці додаю три столові ложки рослинної олії і ще раз перемішую. На цьому тісто готове — йому навіть не потрібно довго відпочивати.
Смажу млинці на добре розігрітій сковорідці. Перший раз злегка змащую її рослинною олією, а далі вже не змащую — млинці не прилипають.
Тісто рівномірно розтікається по сковороді, млинці легко перевертаються, не рвуться і виходять тонкими та красивими. Їх можна подавати з різноманітними начинками. Смачного!