Сьогодні ділюся дуже простим домашнім рецептом коржиків на кефірі з картопляною начинкою. Це той випадок, коли мінімум продуктів — а результат настільки смачний, що зникає зі столу ще гарячим.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір — 500 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Олія — 2 ст. л.
- Борошно — приблизно 600–700 г
Для начинки:
- Картопля — 800 г
- Цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 50–60 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Приготування:
У кефір додаю яйце, сіль, цукор і соду. Добре перемішую — маса трохи “оживає”, і це нормально.
Додаю олію та поступово всипаю борошно. Замішую м’яке, трохи липке тісто. Воно має бути ніжним, не забитим борошном.
Залишаю тісто “відпочити”, а тим часом готую начинку.
Відварюю картоплю, розминаю в пюре. Цибулю обсмажую до золотистого кольору і додаю до картоплі разом із вершковим маслом. Солю, перчу й добре перемішую — виходить дуже ароматна начинка.
Ділю тісто на невеликі кульки. Розкачую кожну, викладаю картопляну начинку й акуратно защипую краї, формуючи коржики.
Смажу на добре розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
Коржики виходять м’які, ніжні, з ароматною картопляною начинкою. Найсмачніші — одразу зі сковороди, коли ще трохи хрусткі зовні й м’які всередині.
