Цю паску я печу знову і знову — і щоразу вона виходить неймовірно ніжною, повітряною та ароматною. Рецепт належить Дарії Цвек, і я можу з упевненістю сказати: це 100% найкращий рецепт, який варто мати у своїй кулінарній книзі. У цій статті я поділюся покроковою інструкцією з фото, щоб ти змогла спекти цю красуню і здивувати близьких справжнім шедевром.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна,
- 400 г молока,
- 10 жовтків,
- 100 г мокрих дріжджів,
- 200 г масла,
- 300 г цукру,
- 100 г родзинок,
- 1/2 ч. л. солі,
- потерта цедра з 1 лимона.
Рецепт приготування паски:
Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, родзинки, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
Розкласти тісто на 1/3 форми і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
Всадити паску і після 10 хв. зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!
З цієї порції виходить 3-4 середніх пасочки.
