Гречаники — це смачна та ситна страва, яка поєднує ніжний м’ясний фарш із відвареною гречкою та ароматною підливою. За фірмовим рецептом бабусі Олени вони завжди виходять соковитими та надзвичайно апетитними.
Інгредієнти:
- 800 г м’ясного фаршу (свинина або суміш з курятини)
- 500 г відвареної гречки
- 3 яйця
- 4 цибулини
- 2 великі морквини
- 0,5–1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. сухого часнику
- 100 мл вершків або сметани
- Олія для смаження
Приготування:
М’ясо перекрутити на м’ясорубці. Додати сіль, перець, сухий часник та сирі яйця. Добре перемішати.
Три цибулини порізати дрібно та обсмажити до золотистого кольору. Додати до фаршу.
Відварену гречку додати до фаршу, перемішати. При необхідності додати трохи вершків, щоб суміш була м’якою.
Столовою ложкою набирати фарш і формувати котлетки. Обваляти їх у борошні, щоб при смаженні не розпадалися.
На розігрітій сковороді з олією швидко обсмажити гречаники з обох сторін до легкої золотистості.
Моркву та цибулю дрібно нарізати. Обсмажити, додати томатну пасту, цукор, сіль, перець та трохи води або вершків. Потушкувати декілька хвилин.
Викласти гречаники в підливку, накрити кришкою і тушкувати 40–45 хвилин на середньому вогні.
Подавати гарячими, можна прикрасити свіжою зеленню. На наступний день смак гречаників стає ще насиченішим.
Відео приготування: