Я майже перестала купувати ковбасу в магазині. Натомість готую вдома смачний і дуже соковитий м’ясний хлібець. У багатьох родинах цю страву знають під простою назвою — “Заєць”. Він чудово смакує як гарячим, так і холодним, а ще ідеально підходить для бутербродів.
Коли звичайні котлети вже набридли, я готую саме цей м’ясний хлібець. Робиться він досить просто, але виходить дуже ароматним і ситним. Домашні завжди просять добавки.
Інгредієнти:
- 1 кг фаршу (краще змішати свинину та яловичину)
- 100 г варено-копченої грудинки
- 4 скибочки батона
- 100 мл молока
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1/4 ч. л. меленого лаврового листа
- 1/2 ч. л. меленого коріандру
- чорний мелений перець — за смаком
- 1 ч. л. солі
Приготування:
Спочатку я замочую батон у молоці, щоб він добре розм’як. Потім пропускаю через м’ясорубку м’ясо разом із батоном, грудинкою, цибулею та часником. Грудинка додає страві особливого смаку та робить її більш соковитою.
Далі додаю сіль, чорний перець, коріандр і мелений лавровий лист. Фарш ретельно вимішую, поки він не стане щільним та однорідним.
Форму для запікання застеляю пергаментом і щільно викладаю фарш, добре утрамбовуючи його, щоб усередині не залишилося повітря. Завдяки цьому м’ясний хлібець буде легко нарізатися і не розсипатиметься.
Запікаю страву в духовці приблизно 40–50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряю шпажкою: якщо сік прозорий — м’ясний хлібець готовий.
Після духовки залишаю його у формі ще на 15–20 хвилин, щоб він трохи охолов і став ще соковитішим. Потім можна подавати до столу.
Такий м’ясний “Заєць” виходить дуже смачним і ароматним. А в холодному вигляді він легко замінює магазинну ковбасу — для домашніх бутербродів це просто ідеальний варіант. Смачного!