Цей пляцок я щороку печу на Великдень – справжній безпрограшний варіант, що і торта не треба! У ньому смачно все: ніжне пісочне тісто, хрумка макова начинка, м’який сирно-ванільний шар, яскрава ягідна начинка з легкою кислинкою, а зверху — приємна штрейзельна крихта.
Інгредієнти:
Тісто:
- 280 г пшеничного борошна в/с
- 120 г м’якого вершкового масла
- 50 г цукру
- 2 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- щіпка солі
- щіпка ваніліну
Штрейзель:
- 80 г пшеничного борошна в/с
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
Макова начинка:
- 100 г маку
- 100 мл молока
- 50 г цукру
- 30 г вершкового масла
- 1 білок
Сирна начинка:
- 500 г сиру 5-9% жирності
- 70 г цукру
- 2 яйця + 1 жовток
- 8 г ванільного цукру або щіпка ваніліну
Ягідна начинка:
- 400 г заморожених або свіжих ягід
Приготування:
Перетріть масло з цукром та ваніліном. Додайте яйця та ще раз добре розмішайте. Додайте борошно з розпушувачем і швидко замісіть тісто. Зберіть його в комок, загорніть у плівку та охолодіть 30 хвилин.
Змішайте холодне масло з борошном і цукром до стану крихти. Відставте в холодильник.
З’єднайте мак, молоко і цукор, доведіть до кипіння та проваріть 5-7 хвилин. Додайте масло та остудіть. В окремій мисці збийте білок до стійкої піни і акуратно додайте в макову масу.
Збийте сир з цукром, яйцями та ванільним цукром до однорідної маси.
Розкатайте тісто на пергаменті та викладіть у форму (21×31 см). Викладіть макову начинку, зверху — сирну, а потім ягоди. Посипте штрейзелем.
Випікайте в духовці при 170–180°C 40–45 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути і охолодіть у холодильнику кілька годин.
Цей пляцок “Три дороги” поєднує ніжне тісто, хрумку макову начинку, м’який сирний шар та ягідну кислинку — ідеальний варіант для святкового столу. Готуйте з любов’ю, і він обов’язково вдасться!
