Ділюся рецептом курячого рулету з омлетом — справжня класика моєї мами з 90-х. Готую його щороку на свята. Подавайте з овочами, зеленню, соусом або просто так — він і сам по собі неймовірний.
Інгредієнти:
- Курка — 1,7–2 кг
- Сіль — 1,5 ч.л.
- Чорний перець — за смаком
- Солодка паприка — 1/2 ч.л.
- Часник — 4–5 зубчиків
- Яйця — 5 шт.
- Молоко — 200 мл
Приготування:
Беремо велику курку (у мене сьогодні 2 кг). Обережно відокремлюємо кісточки, намагаючись не пошкодити шкіру. Починаємо з грудки, потім знімаємо кісточки з крилець та спинки. В результаті отримуємо ціле м’ясне полотно.
Розподіляємо м’ясо рівномірно, трохи відбиваємо молотком. Солимо (1,5 ч.л.), додаємо чорний перець та часник, пропущений через прес. Залишаємо на деякий час, щоб м’ясо промаринувалося.
У мисці збиваємо 5 яєць із невеликою кількістю солі, вливаємо 200 мл молока, добре перемішуємо. Можна готувати омлет на сковороді, але я запікаю його в духовці: беру деко по розміру м’ясного полотна, змащую олією, виливаю суміш і запікаю при 180°C 10–15 хвилин.
На підготовлене м’ясне полотно викладаємо теплий омлет, починаємо загортати рулет, починаючи з боку грудки.
Зверху посипаємо солодкою паприкою (половина ч.л.), щільно обгортаємо фольгою в кілька шарів, щоб рулет став щільним і готувався у власному соку.
Ставимо рулет у розігріту духовку на 100°C на 60–70 хвилин. Якщо плануєте подавати гарячим — можна одразу подавати, якщо для нарізки — залишаємо охолонути на 3–4 години.
Нарізаю і подаю курячий рулет на Великодній стіл. Смачного!