Я майже перестала купувати морозиво. Бо вдома виходить у рази смачніше, ніж у магазині — ніжне, ароматне і без зайвої “хімії”.
Готується дуже просто, а результат — як у справжній італійській джелатерії.
Інгредієнти:
- консервовані персики — 200 г
- сік одного апельсина
- жовтки — 2 шт.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль — 30 г
- лимонний сік — 30 мл
- згущене молоко — 80 г
- вершки (збиті) — 100 мл
- вафельні ріжки — за бажанням
Приготування:
Спочатку відціджую персики від сиропу та дрібно їх нарізаю. Додаю апельсиновий сік і перебиваю все до однорідної маси. Після цього обов’язково проціджую — так морозиво виходить більш ніжним і без волокон. Далі додаю жовтки, ванільний цукор і крохмаль, добре перемішую. Ставлю суміш на невеликий вогонь і варю, постійно помішуючи, поки вона не загусне.
Готову основу накриваю плівкою “в контакт”, щоб не утворилась кірочка, і залишаю повністю охолонути.
Окремо змішую лимонний сік зі згущеним молоком і збиваю до легкої густоти. Потім вливаю вершки і продовжую збивати, поки маса не стане пишною та стійкою.
Остиглу фруктову основу з’єдную з вершковою масою — додаю її поступово і дуже обережно перемішую, щоб зберегти легку, повітряну текстуру.
Наповнюю морозивом вафельні ріжки. Смачного!
