Як тільки з’являється перший щавель — одразу готую зелений борщ. І цього разу ділюся рецептом без м’яса, який виходить настільки смачним і наваристим, що ніхто навіть не помічає його відсутності. Є один простий секрет, який змінює все.
Інгредієнти (на 4 л каструлю):
- вода — 3 л
- картопля — 10 середніх + 2–3 шт. цілими
- яйця — 7 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- олія — для смаження
- сметана — 200 г
- щавель — за смаком
- кріп, зелена цибуля, молодий часник — за смаком
- сіль, чорний перець — за смаком
Приготування:
У киплячу воду додаю нарізану картоплю і кілька цілих очищених картоплин. Варю до повної готовності.
Тим часом готую засмажку: на олії обсмажую цибулю до прозорості, додаю натерту моркву і тушкую до м’якості.
Окремо змішую сметану з двома сирими яйцями, додаю сіль і перець. Щоб суміш не згорнулася, вливаю трохи гарячої води і добре перемішую.
Коли картопля готова, дістаю цілі бульби, розминаю їх у пюре і повертаю назад у каструлю — саме це робить борщ густим і насиченим навіть без м’яса.
Додаю засмажку, а потім тоненькою цівкою вливаю сметанно-яєчну суміш, постійно помішуючи. Доводжу до кипіння і варю ще 5 хвилин.
Наприкінці додаю нарізані варені яйця, щавель і багато свіжої зелені. Перемішую, вимикаю вогонь і даю борщу настоятися під кришкою 15 хвилин.
Виходить ароматний, яскравий і дуже смачний зелений борщ — справжній смак весни. Спробуйте цей спосіб, і, можливо, ви теж більше не захочете варити його по-старому.
Відео приготування: