Цей медовик — не просто рецепт. Це смак, який пам’ятаєш усе життя. Його готували ще 40 років тому, і досі він залишається одним із найулюбленіших домашніх тортів.
Тонкі ароматні коржі з медом, ніжний заварний крем і той самий “домашній” смак, який не повторить жодна кондитерська. Торт виходить настільки м’який, що буквально тане в роті.
Інгредієнти:
Для коржів (форма 28 см, 8 коржів):
- Вершкове масло або маргарин — 100 г
- Цукор — 200 г
- Мед — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйця — 3 шт (приблизно по 60 г)
- Борошно — 500 г
Для заварного крему:
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 200 г
- Кукурудзяний крохмаль — 70 г
- Ванілін
- Молоко — 700 мл
- Вершки 30–33% — 200 г
Приготування:
Спочатку готую крем — він має встигнути охолонути. Змішую яйце з цукром у каструлі, додаю крохмаль і молоко. Все добре перемішую до однорідності без грудочок і ставлю на середній вогонь. Варю до загустіння, постійно помішуючи. Як тільки крем стає густим — знімаю з плити, накриваю плівкою “в контакт” і залишаю охолоджуватися.
Тісто для коржів:
У каструлі розтоплюю масло, цукор і мед. Прогріваю на слабкому вогні, постійно помішуючи. Додаю соду — маса починає пінитися і збільшуватися. Це нормально, так і має бути. Знімаю з вогню, трохи охолоджую і додаю яйця, постійно перемішуючи, щоб не згорнулися. Поступово вводжу борошно (500 г). Тісто виходить м’яке, тепле і дуже слухняне після охолодження.
Ділю тісто на 8 частин. Кожну розкачую дуже тонко між двома листами пергаменту. Вирізаю круг (28 см), обрізки теж випікаю — вони підуть на крихту. Кожен корж випікаю при 180°C приблизно 5–6 хвилин. Вони печуться дуже швидко, тому краще заздалегідь розкачати всі.
У вже охолоджений заварний крем додаю вершки (або можна масло) і ванілін. Збиваю до ніжної, гладкої текстури.
На кожен корж йде приблизно 4 столові ложки крему. Змащую кожен шар, добре промазую боки і верх. Подрібнені обрізки коржів перетворюю на крихту і обсипаю весь торт.
Цей медовик — той самий “домашній смак”, який неможливо забути. Простий, перевірений роками і завжди безпрограшний.