Хочу поділитися рецептом пиріжків, які в мене вдома просто зникають зі столу. Це саме ті пухкі, ароматні, рум’яні пиріжки, які багато хто пам’ятає з ринку або вокзалу — м’яке тісто, соковита начинка й той самий домашній смак, від якого важко відірватися.
Чесно, коли вперше приготувала їх удома, не очікувала, що вийде настільки смачно. Тепер готую їх часто, бо рецепт простий, бюджетний, а результат — наче з дитинства. Родина просить добавку, а чоловік бере кілька штук “на потім”, хоча вони рідко доживають до вечора!
Особливість цього рецепта — ніжне тісто на картоплі та картопляному відварі. Воно виходить дуже м’яке, пухке й довго не черствіє.
Інгредієнти:
Для тіста:
- варена гаряча картопля — 150 г
- теплий картопляний відвар — 300 мл
- борошно — 500 г
- сухі дріжджі — 1 ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 2 ч. л.
- олія — 3–4 ст. л.
Для начинки:
- відварене м’ясо (перекручене) — 200 г
- варений рис — 200 г
- цибуля — 2 шт.
- сіль, перець та спеції — за смаком
Приготування:
Спочатку ще гарячу картоплю добре розминаю в пюре. Вливаю теплий картопляний відвар, додаю цукор, сіль та сухі дріжджі. Добре перемішую.
Поступово додаю борошно й замішую м’яке, еластичне тісто. Воно має бути ніжним, приємним на дотик і не липнути до рук. Наприкінці вливаю олію й ще трохи вимішую.
Миску з тістом накриваю рушником і залишаю приблизно на годину в теплому місці. За цей час тісто гарно підростає, стає пухким і повітряним.
Поки тісто підходить, готую начинку. Цибулю дрібно нарізаю та обсмажую до золотистості. Додаю перекручене варене м’ясо, рис, сіль, перець і спеції за смаком. Все добре перемішую — начинка виходить ароматна, соковита й дуже смачна.
Готове тісто ділю приблизно на 12 частин. Кожну трохи розкачую або розтягую руками, кладу столову ложку начинки й добре защипую краї.
У сковорідку наливаю приблизно 1 см олії та добре розігріваю. Викладаю пиріжки швом донизу й смажу на середньому вогні по 3–5 хвилин із кожного боку до красивої золотистої скоринки.
Пиріжки виходять неймовірно м’які, пухкі, ароматні та з соковитою начинкою. Найсмачніше — ще теплими зі склянкою чаю або молока. Спробуйте — і, впевнена, цей рецепт стане одним із ваших улюблених!