Іноді найсмачніші рецепти — це ті, які передаються в родині. Саме таку картоплю мене колись навчив готувати батько, і відтоді духовку для неї я майже не вмикаю. Картопля виходить неймовірно ароматною, із золотистою скоринкою, ніжною всередині та таким вершково-часниковим смаком, що втриматися неможливо. Готується все просто на сковороді, а результат — наче з ресторану!
Інгредієнти:
- картопля — 550 г
- часник — 6 зубчиків
- вершкове масло — невеликий шматочок
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- петрушка — за смаком
- сіль — приблизно 1/4 ч. л. або до смаку
- чорний перець — за смаком
- олія для смаження
Приготування:
Спочатку очищаю картоплю та нарізаю її великими шматочками. У каструлі доводжу воду до кипіння, додаю дрібку солі й відправляю картоплю варитися буквально на 3–4 хвилини. Повністю варити не потрібно — лише трохи підготувати, щоб усередині вона стала ніжнішою.
Після цього воду зливаю й даю картоплі трохи охолонути. Потім додаю кукурудзяний крохмаль і добре перемішую, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром. Саме цей секрет допомагає отримати ту саму хрустку золотисту скоринку.
На сковороду наливаю трохи олії, додаю шматочок вершкового масла й викладаю картоплю. Смажу на середньому вогні, час від часу перевертаючи, поки вона не стане красивого золотистого кольору й не з’являться апетитні рум’яні краї.
Часник дрібно подрібнюю й додаю наприкінці приготування, коли картопля вже майже готова. Даю йому кілька хвилин розкрити аромат, але стежу, щоб не підгорів. Солю, додаю чорний перець і добре перемішую.
Наприкінці посипаю все свіжою петрушкою — вона додає особливого смаку й аромату. Подаю гарячою, прямо зі сковороди. Чесно кажучи, така картопля у нас інколи зникає швидше, ніж будь-яке м’ясо. Батько навчив — тепер і я готую тільки так!
