У сезон полуниці цей торт я готую одним із перших. Він настільки ніжний, красивий і смачний, що після першого шматочка всі одразу просять рецепт. Подобається, що не потрібно вмикати духовку, а результат виходить не гірший, ніж у дорогій кондитерській. Сиркова начинка буквально тане в роті, а полуничне желе зверху додає свіжості та легкості.
Інгредієнти для основи:
- 300 г печива
- 100 г вершкового масла
Інгредієнти для сиркової начинки:
- 700 г домашнього сиру
- 200 г вершків 30%
- 150 г цукрової пудри
- 18 г желатину
- 90 г води
- ванільний цукор за смаком
- 10 полуниць
Інгредієнти для полуничного желе:
- 300 г полуниці
- 15 г желатину
- 50 г води
- 100 г води
- 3 ст. л. цукру
Приготування
Печиво подрібнюю до дрібної крихти за допомогою блендера. Додаю розтоплене вершкове масло й добре перемішую. Викладаю основу у форму діаметром 21 см, застелену пергаментом, добре утрамбовую ложкою та ставлю в холодильник.
Для начинки желатин заливаю водою і залишаю набухати. Домашній сир збиваю блендером до гладкої однорідної маси. Додаю вершки, цукрову пудру та ванільний цукор. Знову добре збиваю до кремової консистенції. Набухлий желатин розтоплюю на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці. Головне — не кип’ятити. Вливаю желатин у сиркову масу та ретельно перемішую.
Полуниці розрізаю навпіл. Дістаю основу з холодильника й викладаю половинки полуниць уздовж бортиків форми зрізом назовні. Потім виливаю сиркову масу.
Ставлю форму в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин.
Тим часом готую полуничне желе. Желатин заливаю водою та залишаю набухати. У каструлю викладаю полуницю, додаю воду та цукор. Варю приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім перебиваю все блендером до однорідності, додаю желатин і добре перемішую. Дає масі трохи охолонути й проціджую через сито, щоб желе вийшло гладким і ніжним. Дістаю торт із морозилки та акуратно заливаю зверху полуничне желе.
Ставлю десерт у холодильник на ніч.
Наступного дня залишається лише дістати торт із форми та прикрасити за бажанням свіжою полуницею. Виходить настільки ніжний, ароматний і красивий десерт, що гості завжди думають, ніби його купили в кондитерській.