Цей пиріг для мене справжня паличка-виручалочка. Продукти потрібні найпростіші, а результат завжди чудовий. М’яке тісто, щедрий шар улюбленого варення та ніжне повітряне безе зверху — від такого смаколика важко відмовитися. Колись пекла його лише на свята, а тепер часто готую і в будні до чаю чи кави. Домашні завжди радіють, коли бачать його на столі.
Інгредієнти для тіста:
- 350 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 20 г цукру
- 7 г сухих дріжджів
- дрібка солі
- 3 жовтки
- 150 мл молока
Для начинки:
- 500 г будь-якого варення, джему або повидла
- 15 г кукурудзяного крохмалю (якщо варення рідке)
Для безе:
- 4 білки
- 150 г цукрової пудри або цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. лимонного соку за бажанням
Приготування:
Холодне вершкове масло нарізаю невеликими шматочками та перетираю з борошном у дрібну крихту. Додаю сухі дріжджі, цукор і дрібку солі. Все добре перемішую. Потім додаю жовтки та тепле молоко. Замішую м’яке тісто. Воно виходить досить щільним і дуже приємним у роботі. Накриваю миску рушником і залишаю тісто в теплому місці приблизно на годину-півтори.
Після цього трохи обминаю його та розкачую за розміром дека. Перекладаю на деко, формую невеликі бортики та роблю проколи виделкою по всій поверхні.
Якщо варення рідке, змішую його з кукурудзяним крохмалем. Потім рівномірно розподіляю начинку по всьому пласту тіста.
Для безе починаю збивати білки до легкої піни. Поступово додаю цукрову пудру, ванільний цукор і за бажанням лимонний сік. Збиваю до щільних стійких піків. Викладаю безе поверх варення. Можна скористатися кондитерським мішком або просто красиво розподілити ложкою.
Відправляю пиріг у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Верх має стати золотистим, а тісто добре пропектися.
Готовому пирогу даю трохи охолонути й лише потім нарізаю.
Виходить неймовірно смачний домашній пиріг із м’яким тістом, ароматною фруктовою начинкою та ніжним хрустким безе. Саме той випадок, коли зі звичайних продуктів виходить справжня святкова випічка.
