Для цього варення потрібні лише полуниця та цукор. Ніяких загущувачів, желатину чи інших добавок. Варення виходить густим, ароматним і з насиченим полуничним смаком. Узимку його так приємно подати до млинців, сирників, оладок або просто насолодитися з чашкою гарячого чаю.
Інгредієнти:
- полуниця — 2 кг;
- цукор — 1 кг.
Приготування:
Полуницю ретельно перебираю, видаляю плодоніжки та добре промиваю під проточною водою. Даю ягодам трохи обсохнути, після чого перекладаю їх у велику каструлю з товстим дном.
За допомогою товкачки злегка розминаю ягоди. Частину полуниць залишаю цілими або великими шматочками — так варення виходить особливо апетитним і має приємну текстуру.
Всипаю цукор і добре перемішую. Залишаю на 20–30 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Потім ставлю каструлю на середній вогонь і поступово доводжу до кипіння.
Під час варіння регулярно помішую варення та знімаю піну, яка утворюється на поверхні. Після закипання варю приблизно 30–40 хвилин. Точний час залежить від соковитості полуниці та бажаної густоти.
Щоб перевірити готовність, капаю трохи варення на холодну тарілку. Якщо крапля тримає форму та не розтікається — можна завершувати варіння.
Гаряче варення одразу розливаю у заздалегідь простерилізовані банки. Герметично закручую кришками, перевертаю банки догори дном і вкутую ковдрою до повного охолодження.
Таке полуничне варення виходить густим, насиченим і дуже ароматним. Взимку його можна подавати до млинців, сирників, оладок, використовувати для домашньої випічки або просто смакувати з чаєм.
Смачного!