Полуничний джем за цим рецептом виходить густим, насиченим і дуже ароматним. Я готую його без желатину, пектину та будь-яких загусників, а результат завжди перевершує очікування. Найбільше люблю намазувати його на свіжий хліб або подавати до млинців — смак справжнього літа в кожній ложці.
Інгредієнти:
- 2 кг полуниці
- 1,2 кг цукру
Приготування:
Полуницю добре промиваю кілька разів у холодній воді. Видаляю плодоніжки, а великі ягоди розрізаю навпіл. Перекладаю полуницю у велику каструлю з товстим дном і злегка притискаю товкачем, щоб ягоди пустили трохи соку. Ставлю каструлю на середній вогонь і доводжу до кипіння без додавання води та цукру. Після активного закипання варю полуницю приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додаю весь цукор і добре перемішую до повного розчинення. Знову доводжу до кипіння та варю ще 5 хвилин. Знімаю каструлю з вогню і залишаю джем до повного охолодження на 8-12 годин. Найчастіше залишаю на ніч.
Наступного дня знову ставлю каструлю на середній вогонь. Після закипання варю ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Готовий гарячий джем розливаю у стерилізовані банки та герметично закриваю кришками.
Зберігаю заготовку у прохолодному темному місці.
Завдяки такому способу приготування джем виходить густим, красивого рубінового кольору та з насиченим полуничним смаком. А головне — жодних загусників, лише натуральні інгредієнти та перевірений часом рецепт.