Суп із галушками — одна з тих перших страв, яка ніколи не набридає. Варю його часто, адже готується він просто, виходить ситним, ароматним і дуже смачним. Особливо подобається спосіб формування галушок — вони виходять акуратними, ніжними та не розварюються навіть наступного дня.
Інгредієнти:
Для супу:
- м’ясо – 500 г
- вода – 2 л
- картопля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- чорний перець – за смаком
- зелень – за смаком
- часник – 1–2 зубчики
- лавровий лист – 1–2 шт.
- олія для обсмажування
Для галушок:
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1/3 ч. л.
- борошно – 60–100 г
Приготування:
Спочатку варю бульйон. М’ясо заливаю водою, доводжу до кипіння та знімаю піну. Додаю очищену цибулину, лавровий лист і сіль. Варю на невеликому вогні до готовності м’яса, не закриваючи каструлю повністю кришкою — так бульйон залишається прозорим.
Тим часом готую овочі. Картоплю нарізаю кубиками та промиваю у воді, щоб прибрати зайвий крохмаль. Моркву натираю на великій тертці, а цибулю дрібно нарізаю.
Готове м’ясо виймаю з бульйону, додаю картоплю і варю кілька хвилин. На сковороді обсмажую цибулю до м’якості, потім додаю моркву та готую ще кілька хвилин. Перекладаю засмажку в каструлю та варю до готовності овочів.
Для галушок у мисці збиваю яйця із сіллю. Поступово додаю борошно і замішую тісто середньої густоти. Воно має бути м’яким, але не рідким.
Перекладаю тісто в кондитерський мішок або звичайний пакет із відрізаним куточком. Видавлюю невеликі смужки тіста прямо над супом і відрізаю їх змоченими у воді ножицями. Галушки виходять однаковими та дуже акуратними.
Після того як галушки спливуть на поверхню, варю їх ще приблизно 3 хвилини. Наприкінці додаю подрібнений часник, чорний перець та свіжу зелень.
Знімаю суп із вогню та даю настоятися 5–10 хвилин. Виходить ароматна, ситна й по-справжньому домашня страва, яку вся родина їсть із великим задоволенням.
Смачного!