Сьогодні хочу поділитися рецептом холодного борщу, який у нас влітку зникає швидше за будь-який суп. Потрібно лише нарізати інгредієнти, змішати їх у каструлі — і можна подавати до столу. У спекотні дні такий борщ освіжає краще за окрошку, а чоловік настільки його полюбив, що просить готувати по кілька разів на тиждень.
Інгредієнти:
- кефір — 500 мл
- відварений буряк — 1-2 шт.
- яйця варені — 3 шт.
- огірок — 1 шт.
- зелена цибуля — за смаком
- кріп або інша зелень — за смаком
- вода — за потреби
- сіль — за смаком
- лимонна кислота або лимонний сік — за смаком
Приготування:
Варені яйця нарізаю невеликими кубиками. Огірок, зелену цибулю та зелень дрібно нарізаю. Буряк натираю на великій тертці. Усі підготовлені інгредієнти перекладаю у велику миску або каструлю. Вливаю кефір і добре перемішую. Додаю холодну воду до бажаної густоти. Солю за смаком та додаю дрібку лимонної кислоти або трохи лимонного соку для приємної кислинки.
Перед подачею ставлю борщ у холодильник на 30-60 хвилин, щоб він добре охолодився та настоявся. Подаю зі свіжою зеленню та за бажанням зі сметаною. Смачного!