«Галицькі» рулетики з кабачків — ніжні, соковиті й неймовірно смачні. Ніжні запечені кабачки, ароматна сирна начинка, томатна заливка й рум’яна сирна скоринка.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 шт. (приблизно 1 кг);
- кисломолочний сир 9% — 200 г;
- твердий сир — 150 г;
- томатний сік — 250 мл;
- яйце — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- кріп — невеликий пучок;
- цукор — за смаком;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — для змащування.
Приготування:
Кабачки нарізаю довгими тонкими смужками за допомогою овочечистки або гострого ножа. Злегка підсолюю, змащую олією та викладаю на деко.
Запікаю в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 15–20 хвилин, щоб кабачки стали м’якими й легко згорталися.
Для начинки натираю твердий сир і половину відкладаю для посипання зверху. До кисломолочного сиру додаю половину натертого твердого сиру, яйце, подрібнений кріп, пропущений через прес часник, сіль і чорний перець. Добре перемішую до однорідної маси.
На кожну смужку кабачка викладаю ложку начинки й акуратно згортаю рулетиком.
Форму для запікання трохи змащую олією та щільно викладаю рулетики. Томатний сік підсолюю, додаю трохи чорного перцю й дрібку цукру, щоб збалансувати кислоту. Перемішую та заливаю рулетики. Зверху посипаю сиром, що залишився.
Запікаю ще 15–20 хвилин при температурі 200 градусів до красивої золотистої скоринки.
Подаю гарячими, хоча й після охолодження вони залишаються дуже смачними. Начинка виходить ніжною, кабачки буквально тануть у роті, а томатний соус робить страву ще соковитішою.