Сьогодні знову приготувала кабачки саме так, і шкодую лише про одне — що зробила замало. Поки вони варяться, встигаю приготувати дві різні заправки, а готова закуска виходить настільки смачною, що наступного дня стає ще кращою.
Інгредієнти:
Для кабачків:
- молоді кабачки — 2–3 шт.;
- вода — для варіння.
Заправка №1 (з оливковою олією):
- оливкова олія — 2–3 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- гірчиця в зернах — 1 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ч. л.;
- часник — 4–5 зубчиків;
- паприка — ½ ч. л.;
- петрушка та кріп — великий пучок;
- солодкий червоний перець — ½ шт.;
- помідор — 1 шт.;
- чорний перець і сіль — за смаком.
Заправка №2 (з майонезом):
- майонез — 2 ст. л.;
- гірчиця в зернах — 1 ч. л.;
- часник — 4–5 зубчиків;
- петрушка та кріп — великий пучок;
- солодкий червоний перець — ½ шт.;
- помідор — 1 шт.;
- чорний перець — за смаком.
Приготування:
Кабачки добре мию й, не очищаючи від шкірки, кладу в каструлю. Заливаю водою та варю 5–7 хвилин після закипання. Готовність перевіряю виделкою — вона повинна легко входити в м’якоть.
Виймаю кабачки на тарілку й залишаю повністю охолонути. Поки вони остигають, готую заправку.
Для першого варіанта змішую оливкову олію, соєвий соус, мед, гірчицю в зернах, лимонний сік, подрібнений часник, паприку, сіль і чорний перець. Додаю дрібно нарізані петрушку, кріп, помідор і солодкий перець.
Для другого варіанта змішую майонез, гірчицю в зернах, часник, зелень, помідор і солодкий перець. За бажанням додаю трохи чорного перцю.
Охолоджені кабачки нарізаю півкільцями й ділю на дві частини. Одну половину змішую із заправкою на оливковій олії, другу — із заправкою на майонезі.
Обережно перемішую й залишаю хоча б на 20–30 хвилин у холодильнику, щоб кабачки добре увібрали всі аромати.
Найсмачнішими вони стають через кілька годин або навіть наступного дня. Кабачки чудово просочуються заправкою, залишаються ніжними й соковитими, тому таку закуску можна сміливо готувати заздалегідь. Вона ідеально смакує як самостійна вечеря або як гарнір до м’яса чи риби.