Печиво “Абрикокосові хмари”. Ніжне розсипчасте тісто, оксамитовий крем і соковиті шматочки фруктів — від такого десерту неможливо відмовитися.
Інгредієнти для тіста:
- борошно — 300 г;
- сода — 2 ч. л.;
- цукрова пудра — 100 г;
- олія — 100 мл;
- яйця — 2 шт.;
- цедра 1 лимона;
- абрикоси — 80 г.
Інгредієнти для крему:
- молоко — 300 мл;
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.;
- яєчний жовток — 1 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- ванільний цукор — 1 ст. л.
Приготування:
Спочатку готую крем. У невеликій мисці змішую кукурудзяний крохмаль із 30 мл холодного молока.
У сотейник вливаю решту молока, додаю жовток, цукор і ванільний цукор. Ставлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводжу майже до кипіння.
Вливаю крохмальну суміш і безперервно перемішую, поки крем не стане густим. Знімаю з вогню, перекладаю в миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю повністю охолонути.
Для тіста змішую борошно, соду, цукрову пудру, яйця, олію та дрібно натерту лимонну цедру.
Замішую м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Ділю його на дві однакові частини, загортаю в харчову плівку й кладу в холодильник приблизно на 20 хвилин.
Одну частину тіста розкачую у пласт товщиною близько 5 мм. Склянкою вирізаю кружечки діаметром 5–6 см і викладаю їх на деко, застелене пергаментом. Охолоджений крем перекладаю в кондитерський мішок і відсаджую невеликі порції на кожен кружечок тіста. Абрикоси нарізаю маленькими кубиками й викладаю зверху на крем.
Другу частину тіста натираю на великій тертці прямо поверх печива, щоб утворилася легка пухка «хмаринка». Випікаю у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин до красивого золотистого кольору.
Після охолодження за бажанням посипаю печиво цукровою пудрою.
Печиво виходить неймовірно ніжним, розсипчастим і дуже ароматним. Соковиті абрикоси чудово поєднуються з вершковим кремом, а зверху утворюється легка хрустка скоринка. Не дивно, що тепер у сезон абрикосів я печу його по кілька разів на тиждень.