Соус песто використовується в найрізноманітніших стравах — і холодних, і гарячих. Але класичний варіант із кедровими горіхами та пармезаном коштує недешево навіть у домашньому приготуванні. Тому кулінари пропонують сезонну альтернативу — соус із черемші.
Що таке черемша і чим вона корисна
Черемша — це рання весняна зелень із характерним часниковим ароматом, яку ще називають диким часником. Вона належить до родини цибулевих і з’являється в лісах однією з перших після зими. У їжу використовують молоде листя.
У черемші багато вітаміну C, завдяки чому вона підтримує імунітет у міжсезоння. Природні фітонциди мають антибактеріальні властивості, а сірковмісні сполуки допомагають організму справлятися з продуктами обміну.
У кулінарії черемша дуже універсальна: її додають у салати, супи, соуси, подають із картоплею, м’ясом або рибою. Особливо популярні швидкі соуси на її основі — якраз ті, що замінюють песто.
Як приготувати соус із черемші
Для приготування соусу за рецептом «Смачненьке» потрібні:
- пучок черемші
- будь-яка зелень для об’єму
- горіхи або насіння
- оливкова олія
- лимон
- трохи води
- сіль
Усі інгредієнти подрібнюють у блендері до однорідної маси. Якщо соус виходить занадто густим — додають трохи води.
Як зберігати, щоб соус не потемнів
Соуси із зелені швидко втрачають яскравий колір. У холодильнику їх можна зберігати 3–4 дні, а зверху бажано налити тонкий шар оливкової олії. Частину заготовки можна заморозити порційно.