Раніше я щоліта старанно заморожувала кріп, петрушку та іншу зелень на зиму. Контейнери, пакетики, місце в морозилці — усе як у всіх. Але згодом зрозуміла: навіть із запасами я все одно постійно купую свіжу зелень у магазині.

Тому цього року вирішила не витрачати час на заморозку. Зате зробила дещо набагато цікавіше — ароматну базилікову сіль. І тепер вона стала моєю улюбленою домашньою заготівлею.

Ця приправа виходить настільки ароматною й красивою, що хочеться додавати її буквально до всіх страв.

Для чого підходить така сіль?

Я використовую її:

для супів
гарнірів
салатів
м’яса та риби
овочів
несолодких каш
запеченої картоплі

Фактично — це звичайна сіль, тільки в рази ароматніша та ефектніша.

Як приготувати базилікову сіль

Що знадобиться:

фіолетовий базилік
дрібна сіль (звичайна або морська)

Процес приготування:

Базилік добре промиваю та просушую. Використовую переважно листочки й ніжні стебла.

Далі подрібнюю зелень у блендері кілька секунд. Після цього додаю сіль і ще раз усе перебиваю до густої ароматної маси красивого фіолетового кольору.

Суміш викладаю тонким шаром на деко з пергаментом і сушу в духовці при 55–60°C приблизно 4 години. Якщо є сушарка — можна використовувати її.

Коли сіль повністю висохне, ще раз коротко подрібнюю її в блендері — і отримую ароматну розсипчасту приправу.

Зберігаю в баночці з кришкою у темному сухому місці.

Тепер у мене на кухні завжди є ця ароматна сіль, і чесно — вона значно краща за будь-які заморожені заготовки. А головне — узимку відкриваєш баночку, і запах літа одразу повертається на кухню.