Апельсиновий кекс без молока та вершкового масла — мій варіант простої випічки до чаю. Дівчата, тісто можна змішати приблизно за 5 хвилин, а далі працює духовка! Виходить ніжний золотистий кекс, який після випікання змащую абрикосовим варенням і посипаю кокосом.
Замість молока тут апельсиновий сік, а м’якість додає олія без запаху. Склад простий, без складного крему та довгого вимішування. Такий «Пуховий» кекс гарно нарізається й чудово підходить для сімейного чаювання.
Інгредієнти
Приготування
Духовку заздалегідь розігріваю до 180 °C. Форму з отвором ретельно змащую олією, приділяючи увагу заглибленням. Якщо форма потребує присипання, додаю трохи борошна й струшую надлишок.
Яйця змішую з цукром і ванільним цукром вінчиком до однорідності. Зверніть увагу: 8 г — це ванільний цукор, а не чистий ванілін. Для ваніліну дозування беруть із його упаковки.
Вливаю олію без запаху й апельсиновий сік. Якщо сік свіжовичавлений, попередньо прибираю кісточки. Перемішую рідкі продукти.
Борошно змішую з розпушувачем і просіюю в миску. Коротко перемішую до гладкого тіста без сухих грудочок. Після додавання борошна довго вимішувати не потрібно.
Перекладаю тісто у форму й розрівнюю. Залишаю достатньо вільного місця для підйому. Якщо форма замала, частину тіста краще випекти окремо в невеликих формочках.
Випікаю приблизно 35–40 хвилин. Час залежить від матеріалу форми та духовки. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: з тіста вона має виходити без вологих слідів.
Даю кексу трохи охолонути у формі, потім обережно виймаю. Не поспішаю перевертати його відразу з духовки, щоб ніжний м’якуш не пошкодився.
Злегка теплий кекс тонко змащую абрикосовим варенням. Якщо варення надто густе, трохи прогріваю його для зручності. Посипаю кокосовою стружкою, даю охолонути та нарізаю. Смачного!
Щоб апельсиновий кекс залишався ніжним
Борошно відважую, а не підсипаю навмання. Надлишок може зробити м’якуш щільнішим. Також не тримаю готовий кекс у духовці довше, ніж потрібно: орієнтуюся на шпажку та стан випічки.
Для покриття беру саме кокосову стружку. Кокосове борошно — інший продукт і не дасть такої пухкої білої посипки, як на фото. Кількість варення й стружки регулюю до смаку.
До чаю спробуйте також оладки з яблуком на кефірі або пиріг із гарбузом та яблуком.
