Гарбуз «По-панськи» у молочному соусі — ніжна й ароматна страва для обіду або вечері. Дівчата, спочатку запікаю шматочки зі спеціями, а потім заливаю густим соусом із цибулею та часником. Гарбуз залишається соковитим, а підлива так і проситься до шматочка хліба!
За бажанням зверху додаю трохи сиру — саме з ним виходить рум’яна скоринка й апетитні сирні ниточки, як на фото. Без сиру теж можна готувати: основний смак тут дають гарбуз, спеції та молочно-цибулевий соус.
Інгредієнти
Для гарбуза
Для соусу
За бажанням
Приготування
Гарбуз очищаю від шкірки й насіння. Відважую 500–600 г м’якоті та нарізаю кубиками приблизно 1,5 см. Намагаюся робити шматочки однаковими, щоб вони готувалися рівномірно.
У мисці змішую гарбуз із сіллю, паприкою, орегано, сушеним часником та олією. Сіль додаю поступово, особливо якщо планую посипати страву солоним сиром.
Форму злегка змащую, викладаю гарбуз і накриваю фольгою. Ставлю в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 35–45 хвилин. Перевіряю ножем: шматочки мають стати майже м’якими.
Поки гарбуз допікається, готую соус. На сковороді розігріваю олію та вершкове масло. Додаю дрібно нарізану цибулю, готую на невеликому вогні до м’якості. Наприкінці додаю подрібнений часник і коротко прогріваю, не даючи йому підгоріти.
Всипаю перець і базилік, перемішую. Додаю борошно та обсмажую разом із цибулею приблизно пів хвилини, постійно помішуючи.
Поступово вливаю молоко. Спочатку додаю 200 мл, добре розмішую грудочки. Доводжу до легкого кипіння та готую на вогні нижче середнього приблизно 2 хвилини, до загустіння. Якщо потрібно, доливаю решту молока.
Знімаю фольгу з гарбуза. Розподіляю зверху соус, за бажанням посипаю тертим сиром. Повертаю в духовку без фольги ще приблизно на 10 хвилин, до повної м’якості гарбуза.
Готовий гарбуз «По-панськи» трохи охолоджую та посипаю петрушкою. Подаю теплим як окрему страву або гарнір. Смачного!
Щоб гарбуз «По-панськи» вдався
Час залежить від сорту й нарізки. Якщо шматочки твердуваті, продовжую запікати під фольгою, а вже потім додаю соус. Великі кубики потребують більше часу, ніж дрібні.
Для однорідної підливи молоко вливаю поступово, а соус постійно перемішую. Сир додаю лише за бажанням — у базовому варіанті він не обов’язковий.
Із гарбуза також виходить запіканка із сиром на сковороді. Для ситного меню спробуйте й пиріг з м’ясом та картоплею.
