Оладки з яблуком на кефірі виходять пухкими, м’якими та рум’яними — майже як маленькі пончики! Дівчата, для тіста беру 500 мл кефіру й одне яблуко, а дріжджі тут зовсім не потрібні. Змішала прості продукти, дала тісту трохи постояти — і можна смажити.
Яблуко нарізаю дрібними кубиками: у готових оладках вони стають ніжними й додають соковитості. До чаю подаю зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
Інгредієнти
Приготування
Яйце змішую з цукром і дрібкою солі. Достатньо трохи попрацювати вінчиком, щоб продукти об’єдналися: збивати до пишної піни не потрібно.
Кефір злегка підігріваю приблизно до 30 °C. Він має бути ледь теплим, без кипіння та зсідання. Вливаю до яєчної суміші, додаю ваніль і перемішую.
Просіюю борошно. Спочатку додаю приблизно 300 г, перемішую ложкою. Решту залишаю, щоб відрегулювати густоту після додавання яблука.
Яблуко очищаю від шкірки та серцевини. Нарізаю дрібними кубиками й додаю до тіста. Великі шматочки не роблю, щоб вони встигли розм’якшитися під час смаження.
Соду змішую з невеликою порцією борошна, всипаю в миску. Додаю решту борошна поступово, орієнтуючись на консистенцію. Тісто має повільно спадати з ложки густою стрічкою й на кілька секунд залишати слід на поверхні.
Залишаю тісто на 5 хвилин. Після цього більше його не перемішую, а набираю ложкою з краю миски, щоб зберегти бульбашки.
Сковороду добре розігріваю з невеликою кількістю олії. Викладаю порції столовою ложкою, залишаючи між ними місце. Смажу на невеликому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку.
За потреби ненадовго накриваю кришкою. Оладки мають пропектися всередині, а не лише підрум’янитися зовні. Перший розламую для перевірки: вологого сирого тіста в середині бути не повинно.
Готові оладки з яблуком на кефірі викладаю на паперовий рушник, якщо потрібно прибрати зайву олію. Потім перекладаю на тарілку та подаю теплими. Смачного!
Щоб оладки залишалися пухкими
Не роблю тісто надто рідким і не додаю все борошно відразу. Розмір яйця, соковитість яблука та густота кефіру можуть відрізнятися, тож консистенція важливіша за останні грами борошна.
Вогонь тримаю невеликим. Якщо скоринка темніє занадто швидко, зменшую нагрів: середині потрібен час, щоб пропектися. Для аромату можна додати трохи кориці або дрібно натертої лимонної цедри.
Для несолодкого сніданку спробуйте також деруни із сиром та грибами, а з гарбуза — ніжні млинці на молоці.
2 коментарі до “500 мл кефіру та 1 яблуко — оладки «як пончики» без дріжджів! Тісто за 10 хвилин”