Пиріг із гарбузом та яблуком — справжня «Казка» до сімейного чаювання! Дівчата, просто нарізаю начинку, заливаю ніжним тістом і ставлю в духовку. Нічого не розкачую, міксер не дістаю, а в розрізі видно яскраві шматочки гарбуза й соковитого яблучка.
Тісто тут на молоці та олії, тому м’якуш виходить ніжним. Аромат додаю ваніллю, а за бажанням — ще й дрібкою кориці. Такий пиріг гарно смакує, коли вже трохи охолоне й легко нарізається рівними шматочками.
Інгредієнти
Приготування
Духовку вмикаю на 180 °C, режим верх-низ без конвекції. Форму застеляю пергаментом або злегка змащую. Якщо бортики невисокі, роблю вищий бортик із паперу або беру глибшу форму, щоб тісто мало місце для підйому.
Гарбуз очищаю від насіння та шкірки, нарізаю невеликими шматочками приблизно 1–1,5 см. У хоккайдо ніжну шкірку можна залишити, якщо вона добре промита. Щільну шкірку інших сортів знімаю.
Яблуко мию, видаляю серцевину та нарізаю невеликими шматочками. Тонку шкірку залишаю, грубу — очищаю. Гарбуз і яблуко викладаю у форму та рівномірно перемішую.
У мисці вінчиком з’єдную яйця, цукор, сіль і ваніль. Довго збивати не потрібно: достатньо отримати однорідну суміш.
Вливаю молоко й олію, знову перемішую. Борошно з’єдную з розпушувачем, просіюю до рідких продуктів. Замішую гладке тісто без сухих грудочок; воно має залишатися текучим.
Виливаю тісто на начинку. Лопаткою розподіляю його, щоб воно заповнило проміжки між шматочками. Форму не наповнюю до самого краю.
Ставлю на середній рівень духовки та випікаю приблизно 45 хвилин. Перевіряю не лише рум’яність: шпажка, введена в ділянку тіста, має виходити без сирого тіста, а гарбуз — стати м’яким.
Якщо верх уже добре зарум’янився, а середині ще потрібен час, прикриваю фольгою та допікаю. Готовому пирогу даю трохи охолонути у формі, потім обережно дістаю.
Нарізаю порційними шматочками й подаю до чаю. У м’якуші добре видно начинку: гарбуз додає яскравого кольору, а яблуко — приємної соковитості. Смачного!
Щоб пиріг із гарбузом та яблуком вдався
Гарбуз нарізаю невеликими шматочками, особливо якщо м’якоть щільна. Борошно й олію зручно відважити на вагах: столові ложки можуть давати помітно різну кількість.
Якщо любите яблучну випічку, спробуйте також пухкі оладки з яблуком на кефірі. А для несолодкого меню підійде гарбузова запіканка із сиром.
