Закриваю полуницю саме так — і вже багато років цей рецепт мене ще жодного разу не підвів. Полуниця виходить ароматна, соковита, а на смак — ніби щойно зірвана з грядки. Найбільше люблю те, що цукру тут потрібно зовсім небагато, а результат завжди радує.
Взимку така баночка — справжній скарб. Додаю полуницю до сиру, йогурту, каші, морозива або просто відкриваємо до чаю. А сироп від ягід у нас ніколи не пропадає — ним поливаю млинці, сирники чи навіть додаю в домашній йогурт.
Рецепт дуже простий, без зайвої мороки, тому ділюся, як готую сама вже багато років.
Інгредієнти на банку 500 мл:
- полуниця — 300–350 г
- цукор — 100 г
- лимонна кислота — ⅓ ч. л.
Приготування:
Полуницю добре промиваю прохолодною водою та викладаю на рушник, щоб трохи обсохла. Потім прибираю хвостики.
Ягоди щільно, але акуратно складаю в чисті простерилізовані баночки.
У кожну банку додаю цукор. Якщо полуниці багато, можна спочатку пересипати її цукром у великій мисці — приблизно 400 г цукру на 1 кг ягід — і залишити, щоб пустила сік.
Баночки залишаю на кілька годин на столі або ставлю на ніч у холодильник. За цей час полуниця осідає й дає багато ароматного соку.
Потім дістаю банки та перекладаю ягоди так, щоб наповнити їх доверху. Сироп, який утворився, також розливаю по банках.
У кожну баночку додаю дрібку лимонної кислоти.
На дно великої каструлі кладу рушничок або силіконовий килимок, ставлю банки, прикриваю кришками та наливаю теплу воду до «плічок».
Коли вода почне кипіти, стерилізую півлітрові банки приблизно 7 хвилин.
Потім щільно закручую кришки, перевертаю банки догори дном, накриваю рушником чи ковдрою та залишаю до повного охолодження.
Зберігаю в шафі при кімнатній температурі. Узимку відкриваєш баночку — і на кухні одразу запах літа!