Суп-пюре з кабачка та сочевиці став для мене справжнім літнім фаворитом. Щойно з’являються молоді кабачки, готую його знову і знову. Він виходить ніжний, кремовий, ароматний і дуже ситний, хоча в ньому немає ані грама м’яса. Особливо люблю подавати його з домашніми сухариками зі спеціями — вони додають супу особливого смаку. Якщо шукаєте простий рецепт для обіду або легкої вечері, обов’язково спробуйте цей варіант.
Інгредієнти:
- 1 склянка червоної сочевиці
- 1 кабачок (приблизно 500 г)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 корінь петрушки або селери (100 г)
- 200 мл вершків
- 5 г вершкового масла
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- дрібка меленого мускатного горіха
Для сухариків:
- 5 скибочок хліба
- 2 ч. л. сухого часнику
- 1 ч. л. солодкої паприки
- 1 ч. л. прованських трав або орегано
- ¼ ч. л. солі
- 1–2 ст. л. олії
Приготування:
Цибулю нарізаю дрібними кубиками, а моркву та корінь петрушки натираю на великій тертці. У трилітровій каструлі розігріваю трохи олії та викладаю цибулю з морквою. Обсмажую кілька хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть ароматними та м’якими. Додаю натертий корінь петрушки або селери й готую ще приблизно хвилину. Червону сочевицю добре промиваю під проточною водою та висипаю в каструлю. Кабачок нарізаю невеликими кубиками й також додаю до овочів. Заливаю гарячою водою так, щоб вона повністю покрила всі продукти. Накриваю каструлю кришкою та варю після закипання близько 15 хвилин на невеликому вогні.
Потім додаю вершки, вершкове масло, сіль, чорний перець і дрібку мускатного горіха. Щойно суп починає повторно закипати, вимикаю плиту. За допомогою блендера перебиваю все до однорідної кремової консистенції.
Приготування сухариків
Хліб нарізаю кубиками приблизно по 1,5 сантиметра. Перекладаю їх у пакет або контейнер із кришкою. Додаю сухий часник, паприку, прованські трави та сіль. Добре струшую, щоб спеції рівномірно вкрили шматочки хліба. Вливаю олію та ще раз перемішую. Викладаю сухарики на деко одним шаром і запікаю в духовці при 190 градусах до золотистої скоринки.
Подаю суп гарячим, щедро посипавши ароматними сухариками.
Виходить неймовірно ніжний, вершковий і ситний суп, який чудово смакує навіть у спеку. А завдяки сочевиці він добре насичує, тому про м’ясо справді ніхто навіть не згадує.